Wat zijn de verschillende niveaus van leerlingen in de Horeca?

Het Middelbaar Beroepsonderwijs kent twee studiepaden: de beroepsopleidende leerweg/bol (het oude dagonderwijs) en de beroepsbegeleidende leerweg/bbl (het oude leerlingstelsel). In theorie moet iedere opleiding uit de 4 niveaus van het MBO langs elk van deze twee studiepaden kunnen worden gevolgd waarbij uiteindelijk hetzelfde diploma wordt behaald.

Het betreft hier de volgende 4 kwalificatieniveaus:
niveau 1: assistent-niveau (horeca-assistent)
niveau 2: uitvoerend niveau (bijv. uitvoerend kok of gastheer), het vroegere KMBO
niveau 3: zelfstandig niveau (bijv. zelfstandig kok)
niveau 4: specialist of manager (bijv. restaurantmanager), het vroegere MHS-niveau

De bol-variant heeft stagiairs die zonder dienstverband maar met een stageovereenkomst in het kader van hun opleiding stage lopen in een leerbedrijf dat erkend is door Kenwerk.

De bbl-variant heeft leerlingen met een dienstverband, dus een leer-arbeidsovereenkomst bij een, door Kenwerk erkend leerbedrijf.

Een leerling uit deze laatste groep werkt meestal 32 uur per week bij u en gaat 6 uur per week naar school. Over deze zes uren is alleen loon verschuldigd tijdens schoolvakanties, mits de leerling zich tijdig beschikbaar stelt voor arbeid en die arbeid ook verricht. Dit wordt bepaald in artikel 15 van de CAO.
Voor deze leerlingen geldt dat het kwalificatieniveau waarvoor zij opgeleid worden bepalend is voor de hoogte van het loon. Voor leerlingen met kwalificatieniveau 1 geldt het basisloon van functiegroep I. Voor de kwalificatieniveaus 2 en 3 geldt het basisloon van functiegroep II en voor kwalificatieniveau 4 het basisloon van functiegroep III (voor alle niveaus: of een daarvan afgeleid jeugdloon bij 38 uren werken en naar rato bij 32 uur of minder werken en 6 uren school). De leerling valt niet in de wachtperiodiek en u mag dus niet het minimumloon betalen.
Een uitzondering geldt voor leerlingen die de opleiding horecaondernemer café-bar/fastfood volgen. Het betreft hier een opleiding op kwalificatieniveau 4 maar de leerling wordt ingeschaald in functiegroep II.

Bron: www.khn.nl